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烘焙的基础之全蛋蛋糕的做法、材料和步骤

时间:2017-07-10

  

  今天介绍另一种蛋糕里比较基础的做法,叫做全蛋蛋糕,也叫做海绵蛋糕,基本配方是这样子的,准备好一个30×40cm的烤盘,没好全蛋450克,大约八个,还有细砂糖210克,低筋面粉290克,奶油60克,鲜乳70克。整个制作流程是如此。

  

  1、准备好搅你缸将蛋打散,然后搅拌均匀。

  

  2、加入细砂糖,搅拌均匀。

  3、将搅拌干渴水加热,边搅拌边加热,加压到38到40度左右。

  4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸,然后加入低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。

  5、加入奶油,炼乳,继续搅拌,然后搅拌到面糊呈光滑细致。

  6、将面煳倒入铺好锡纸的烤盘中,抹平,要注意的是抹平的时候整个表面一定要高度一致,避免受热不均匀。

  7、放入烤箱中以170度烤约15到20分钟出炉,等冷后不可以按自己的想法做其他DIY。

  

  在做这个蛋糕的时候,我建议、要在有空调的,调料的时候是对温度来说,相对来说比较敏感,最好是在室温情况下做,也就是24到26度之间。

  

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