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烘焙业“接班潮”来了,二代接班咋能“不犯二、不坑爹”?

时间:2017-08-07

  

序言

  对烘焙业创一代来说
  这可能是“二代接班”最好的机遇期
  市场井喷,竞争升级、模式剧变
  产业大迭代、大升级正在发生
  看似复杂的战场
  既是二代接班“最好的练兵场”
  又是企业创新最好的模式孵化器

好利来
“打虎亲兄弟,上阵父子兵”

 这几年,烘焙业的二代接班人,开始越来越多闯入我们的视野。
 曾在正和岛看到贾庆军老师一个采访,说好利来创始人罗红在一次接受采访时说:好利来、黑天鹅的产品研发、包装设计、店面装修,都出自他两个儿子之手,23岁的罗昊和21岁的罗成。
 罗红说:”他们比我更拼,标准更高,没有他们,这两年好利来的航母调头,我真扛不下来。”
 中国自古讲究“打虎亲兄弟,上阵父子兵”!好利来无疑是把这一点诠释的最好的企业,如果说好利来的上半场是亲兄弟打江山,那下半场也许就是父子兵开帝国。
 好利来这几年快速崛起的背后,不仅有罗红这个创始人的心血,更有着罗昊和罗成这两个二代接班人无数的汗水。在两个儿子的支持与协助下,罗红不仅完成了好利来品牌的华丽转身,打造了黑天鹅艺术蛋糕,完成了罗红摄影艺术馆,也完成了品牌的鲜活化、年轻化、完成了产品的极致大胆瘦身,完成了更年轻更具活力的团队重新锻造。
 毫无疑问,中国烘焙业经过30年发展,很多第一代创始人都已经60岁左右,乃至70岁,体力、精力、思维力都下降,未必非常适合现在烘焙业日趋激烈的竞争与越来越快的变化,不管是”一代做得牛,二代来接棒”还是“一代失灵,二代做接盘侠”,一代退休、二代接班,都已经提上日程,而大家是否能如好利来一样,在二代接班时,接得住、接得好、接得恰在其时,成了父辈与孩子都要面对的必修课。


二代接班
赞成、鼓励、支持、宽容,但不强求

 烘焙业创一代,首先面临的问题就是:孩子要不要接班、愿不愿接班、有没有能力接班?
 小贝的树认为:对于烘焙业二代接班,我们要赞成、鼓励、支持、宽容,但不强求。
 烘焙业的二代接班人,他们的经历和大多数普通人也差不多,他们出生的时候,父辈们一般还在艰苦创业,他们和那些出身钢铁水泥房地产快销IT行业的富二代不同,他们更草根、更勤俭、身上富二代的戾气更少,正能量更多,也更努力。
 很多二代接班人,拥有留学背景,更大胆、更年轻、眼界更开阔,生活方式更时尚、更西化,他们的加入,会给烘焙业带来更多的惊喜与可能,也是中国烘焙业更具国际竞争力的开始。
 像罗昊、罗成这样的优秀二代接班人很多,但并不是每个接班人都合适、合格、成熟有担当,我们也看到很多刚愎自用、骄奢跋扈的二代接班人,会把企业弄的乌烟瘴气。
 巴菲特说:家族企业的传承,好像在2000年奥运会金牌选手的后代中,选择2020年奥运会的参赛选手。他的话翻译成过来就是:父亲英雄,儿子未必好汉,老子能做好面包,儿子未必喜欢做面包,也未必能做好面包。二代接班必须要考虑到孩子的喜好、个人性格与人生规划,强迫一个不愿意或没能力接班的二代来接班,不仅是对整个企业的不负责任,对孩子来说也未必是福音。


二代接班怎么更容易“不坑爹”

 很多二代接班人,要么还没有真正懂行的时候就搞“政变”,与父辈对着干,伤了老员工的心;也有很多二代接班人,理想化,不落地,花了大批资金不能见到实效,怎么改变这种状况呢?
 二代接班的路径选择非常重要,从我们接触到的很多烘焙业二代来看,他们都是非常努力的人,接班的路径一般来讲都更高级、更艰难、更有挑战性。
 第一种:让二代做“懂管理的技术能手”。学和面、学烤面包、学做蛋糕、学技术管理,这一条路,是一条从“手艺人”走上企业管理的路,既要做技术担当,又要做管理,很辛苦,但一旦做得好,功力就非常扎实。
 第二种:让二代做“懂产品的营销高手”。从营运总监、总经理助理的岗位做起,在内部轮岗历练,慢慢熟悉公司各个岗位的流程,先做“小头目”积累经验再到管理层,这条路经常会出现“外行管内行”的尴尬,需要更努力,做好销售和管理的同时,还要把“懂产品”的课补上。
 第三种:让二代“在战斗中练成快刀手”。有些二代接班人自己有想法、有梦想,老爸老妈就可以放手,给他一个牌子,让他自己做一个品牌、打造一套体系、做一套班子。这种做法,说起来容易做起来难,抗压能力要非常强,要么梦想难落地,要么中途夭折,但只要能成功,就会成为很历害的全能高手。


时机与速度是最关键的决胜因素

 有时候,时机与速度的选择可能是成功最重要的因素。对于烘焙业成千上万即将走上前线的接班二代来说,这两年可能是烘焙业二代接班最好的时机,而采用什么样的节奏接盘,可能是能否成功接盘最终的决定因素。
 首先,烘焙业目前处于高速发展期,这是二代接班的利好。顺势而为与临危受命,是两种截然不同的心态,成功的大比率也截然不同,比如福建广州很多服装鞋业企业的二代接班,是在产业下行、整体低迷的情况下进行的,面临的问题更加复杂棘手,时间更紧急,失败率就非常高。
 其次,烘焙业处于“大迭代,大升级”的历史机遇期。烘焙业进入一个全新的大迭代、大升级的时代,传统的配送店模式被淘汰,新型烘焙店面层出不穷,风尚现烤模式、茶+欧包模式、时尚西方原料+中国茶模式、轻餐复合烘焙模式、鲜花概念烘焙店模式等,跨界打劫与降维打击时代的全面来临,正好给二代接班人以勇敢创新的巨大空间。
 最后,二代接班,慢一点比快一点要好,父辈仍有“扶上马,送一程”的精力。大部分的创一代,年龄在六七十岁,虽然精力有所下降,但丰富的经验与人生阅历,仍可以给二代接班人“扶上马、送一程”的体力与精力,那仓促上阵,不如慢一点来得安全。比如给二代做一个3+3+3的九年接班计划,前3年基层工作积累经验,中间3年我干你看,最后3年你干我看,这样就更容易不犯致命错误。



二代接班路上的三个神路口

 接班即修行。二代接班,并不只是一个仪式就完成了,它是一个过程,对于烘焙业的二代接班人来说,这个过程一般要经过10-30年的过程才能最终完成。
 陈越光先生曾说:在这条路上,有三个神一样的路口,是每个二代接班人都必须遇到的路口。
①德尔菲神庙路口:点亮你的心灯,照亮自己——找到你最喜欢、最可行、最擅长三者重叠的部分。
②弗洛伊德路口:在父业中认出自己——在企业的愿景中理解自己的人生意义和生命的价值。
③哈姆雷特路口:穿越生死的生命融入志业中——真正懂得并完成被命运召唤的事情。”
 必须要说明的是,任何一个烘焙业的二代接班人,都会被父辈的光环所照耀,超过前人就是应该的,超不过就颜面扫地,这是悖论,可以不去管它,但这些路口,只能自己一个人孤独的通过,每一次的突破,都是一个新的境界的开始。


 尾 声 
 烘焙业创一代的比拼,已经接近尾声,创二代的PK刚刚开场,二代强,刚未来强,二代弱,则没未来。中国烘焙业的传承也刚刚开始,在德国,有的店传承三四百年;在日本韩国,有的烘焙店承传几代人上百年!二代接班是传承的开始,传承是匠心的启蒙,做好二代接班这件事,就是为中国烘焙业的百年传承之滥觞,奉献最美的传世画卷。

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