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烘焙新零售時代来临,你准备好了吗?

时间:2018-09-26

  

烘焙新零售时代来临!

新零售+新媒体=新烘焙

文/台北大叔黄泰元(如有侵权,请联系删除)

随着新零售及新媒体的爆发,烘焙行业也产生了新的痛点,

文章开始之前先为大家梳理一下:

烘焙门店八个新痛点:

1、吸引不了95/00后;

2、普通客户买完即走,没有留存客户信息;

3、老客户没有运营,造成大量的会员成为“睡粉”或“死粉”;

4、没有留存及运营客户交易数据,无法根据大数据优化产品结构;

5、只靠公众号与维持粘性,但公众号风光不在,阅读量急剧下降;

6、社交电商兴起,不知如何从“传统零售“过渡到“社交零售“?

7、新零售大爆发,不知如何打通线上线下,运营自有的”超级用户池”?

8、最要命的是,有门店没有客流、有粉丝没有转化、有会员没有互动。

新零售时代:从“人找面包”到“面包找人”

先说说什么是“新零售”?
在技术升级和消费升级的双重驱动下,新零售应运而生。那么,“新零售”究竟是什么?

都知道,“新零售”是马云于2016年的演讲中率先提出来的。马云提出“新零售”之后,腾讯紧接着提出“智慧零售”,京东提出了“无界零售”,国美则叫做“互联网零售”。提法不同,却殊途同归,说的都是同一件事。

有人问,无人便利是新零售吗?全渠道是新零售吗?人工智能是新零售吗?这些都过于片面。新零售是 “人、货、场”的全面重构,不仅仅是线上线下的融合,而是将零售活动融入生活中的所有场景和角落中。

通俗地讲,传统烘焙是“人找面包”,新烘焙则是“面包找人”

用户在哪里,面包就必须“走”到那里!

刘强东在《第四次零售革命》中说到,下一个10年到20年,零售业在消费端的需求个性化、场景多元化、价值参与化,与技术端的感知、互联、智能合力作用下,正迎来第四次零售革命。零售业的本质将仍然是成本、效率、体验,但随着零售基础设施的改变,这三者被重新定义,被推向更高的层次。

也就是说,零售无所谓新与旧,零售革命改变的不是零售的本质,而是对其背后的基础设施进行智能业化升级。刘强东表示,京东的无界零售可以用“场景无限、货物无边、人企无间”这12个字来概括。

场景无限,意味着未来零售的场景会逐渐消除时间和空间的边界,实现去中心化,在空间上实现无处不在、无所不联,在时间上实现零售场景无时不有、无缝切换。

货物无边,意味着未来的商品将不再局限于固有形态,而是走向商品、内容、数据、服务等彼此渗透融合。在此过程中消除产业的边界,未来的产业将从独立走向深度融合。

人企无间,意味着消除生产与消费之间的明确界限和信息不对称。通过新的平台和工具,让消费者能够全方位参与生产,形成供需合一的关系;同时,通过透明的信息和精准的服务,形成更有温度、彼此信任的关系。

前面所提到的烘焙新痛点:有门店没有客流、有粉丝没有转化、有会员没有互动。核心原因就是门店与用户之间缺少有效的全局连接。

新零售之争:未来发展之争、时代风口之争!

今年阿里巴巴正式宣布启动建设“新零售之城”,这一声集结号,让全国各大城市如久旱逢甘霖,瞬间沸腾!一呼百应!西安、武汉、成都、天津、福州等全国“新一线”城市不到一个月,悉数加入新零售之城行列。

《新零售城市创新指数报告》报告指出,上海再次超越北京坐稳新零售之城榜首。深圳、杭州各居三四,广州已落到第五。这意味着,曾经辉煌耀眼的“北上广深”第一梯队,在新零售时代,正被异军突起的“上北深杭”组合取代。如此大的城市格局变化,是在短短两个月时间内发生。

新零售单一城市之间的激烈争夺,已经升级为新零售地区、新零售一体化、新零售城市群的抱团争夺!谁也不愿意错过这个“弯道超车”的好机会!因为新零售之争,就是未来之争、风口之争!

烘焙必须换个玩法了

什么是"超级用户"思维?

用户有4种:1.用户,2.付费用户,3.铁杆用户,4.超级用户

1.用户:你的目标对象,他们对你产品或企业的信息处于理解阶段,但还没有产生购买行为。

2.付费用户:他们已经购买并使用你的产品,但并不意味着未来是否重复购买。

3.铁杆用户:他们对你的产品信息非常理解和熟悉,对你的产品非常信赖,愿意付费,会重复购买,是你的产品的忠实使用者。

4.超级用户:这群人是用户中的VIP,除了自己重复购买和使用,往往还主动承担了分享、宣传的任务。

过去传统线下实体店和传统平台电商时代都属于“流量思维”,其玩法很简单,通过各种广告、推广等营销手段不断引流,从而实现产品销售。

流量思维最重要的是吸引流量,很多时候,客户“来了就来了,走了就走了”,并没有对客户进行留存,只在乎门店的选址,只关注网站平台的日流量,至于这些客户离开之后,很少有人去关注。

何日君再来?只有天晓得!

移动电商的出现,尤其是社交电商、社群电商的出现,使得营销进入了“用户思维”(也可称之为“粉丝思维”),跟流量思维最大的一个区别就是:过去的流量是分散在各大平台上的零散流量,需要你使用各种方式去采集(从流量中获取):

而社交电商,它将客户“圈”起来,然后“饲养”它,圈多大的地各凭本事。

用户思维时代销售额的公式为:

销售额=粉丝数*转化率*粉丝ARPU值(单个粉丝平均提供的价值)

换言之,同样是粉丝,他们的质量却是不一样的。

传统电商人口红利已经OVER!

人口红利,曾经是传统PC电商冲击传统实体店的核武器,如今,注意力被大量分散, 公众号的打开率呈现跳水式下滑。

据我私下所知,有1/3的烘焙老板从来不看自己公司的公众号。有2/3的老板已经很久没有打开公司自己的公众号了。而花钱订阅的微信公众号的打开率也急速下降,成了摆设。这个结果导致流量的争夺越来越利害,直接导致流量获取成本越来越高。传统PC电商的人口红利已经结束。

所以,我们已经很难再抢夺用户,除非你拥有非常强的实力。唯一的办法只能从转化率和粉丝ARPU值入手,即培养和开发超级用户。

“二八定律”告诉我们,老客户的价值是新客户的价值的数倍之多,正因为如此,烘焙企业其实不用太关心有多少“用户”,应更关心有多少“超级用”户。

如何满足“超级用户“?

超级用户思维不是谁都能玩,但每个人都应该有超级用户思维!

为什么?原因很简单,你只有让超级用户满意,你才能让普通用户满意。小米在最早的时候提出”为发烧友而生“就是这个道理,手机发烧友都满意了,其他人自然也就满意了。所谓的”产品极致“说白了就是满足”超级用户”需求。

那么如何才能满足超级用户呢?有几点:

1.持续为用户提供价值

用户眼里的服务“好”,可能更多的在于,你有没有在为他持续地提供价值,而且这个价值要随着他个人水平的提升,你输出的水平也要不断进步。

2.让超级用户有“地位”

要让超级用户感受到,他们对你很重要,你做什么事的时候,都会先考虑他们。

3.让超级用户觉得“爽”

罗胖说过一个段子:“当你带着老婆或女朋友看电影,旁边有一位火辣的、单身的小姐姐,娇滴滴地请你帮她打开瓶盖,这个时候,你帮还是不帮?

你要是认为,她一个女孩子家,拧不开,举手之劳帮个忙呗。

对不起,不可以。因为你老婆坐在旁边,她一,定,会,不,爽!

所以,瓶子的正确打开姿势是这样的:

老婆大人,旁边这位女士有瓶饮料,拧瓶盖这个忙你帮不帮?

老婆说,我也拧不动啊。

这时候你说,老婆,那我帮你拧开。

这才是瓶盖的正确打开方式,因为老婆是你的“超级用户”!

这个测试告诉我们:不管你与你的普通朋友/普通用户的关系有多好,请先关注超级用户的感受。

新媒体:烘焙业为什么一定要入场小程序?

从博客,开心网,人人网,微博,轻博客,再到微信,公众号,直播,抖音,快手,这些时代风口,如果你都"一个不落的错过"了。。。。那么我可以负责任的告诉你,小程序也许是最后一个风口!

烘焙业为什么一定要入场小程序?原因有四个:
1:因为有十亿用户都在用微信;

2.小程序大爆发,进入变现时代;

3.入口越来越多,随处可进;

4.最重要的是,你的对手都在用!

如果把内容电商比作摆地摊,顾客今天路过买了之后,觉得不错,明天再来,这个地摊主可能就不在了。如果电商无法解决复购问题,就无法摊薄获客成本,商业模型就不成立。

微信公众号和小程序的关系好比地段和商城,公众号是地段,小程序是商城,地段决定商城的流量,商城又让地段升值。小程序,掌握着内容,掌握着交易,小程序是天然的生态闭环。

小程序把微信上10亿的社交流量和交易化,这正是中小品牌逆袭巨头的机会。而对于尚未被淘宝、京东收割的5亿三四五线城市人口来说,互联网的上半场才刚刚开始,因为他们一开始用的就是手机微信,因为这些人觉得淘宝、京东太麻烦了,还是微信简单好用。微信小程序可以快速触达三四五线那些没有被互联网化的人群。

微信的下拉功能让交易有了留存。用户知道怎么进来,入口在哪,复购在哪。

公众号的传播只是第一层,第二层是粉丝间的裂变,拼多多正是利用这种模式在阿里巴巴和京东的夹缝中异军突起。小程序电商已进入变现时代。

新零售+新媒体 赋能新烘焙

传统烘焙门店和超级门店的区别在那里?

传统烘焙门店可以用五个字来概括:

进(店)、看(货)、挑(货)、结(帐)、离(店)

(台北大叔称此类店为“何日君再来店”)

而“超级门店”可以用九个字来概括:

引(流)、进(店)、看(货)、挑(货)、结(帐)、离(店) 、运(营)、复(购)、超(成为级级用户)

看到没?前面多了引(流),后面多了运(营)、复(购)、超(级级用户),这就是传统门店和超级门店的最大区别。

一家烘焙店,不会引流就是守株待兔,;客户离店之后,没有运营就没有复购,有复购就没有机会培养成级级用户……

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